Lombo de Porco Assado "Especial"

Este prato, surgido e criado no seio da minha família, qual segredo guardado nas memórias de receitas familiares, que pela sua excelência venho aqui compartilhar e divulgar convosco. Pode parecer difícil a sua elaboração mas é extremamente simples e de delicioso resultado final, se bem que algo calórico, mas que serão umas "caloriazinhas" a mais num almoço de Domingo?

Na base da sua preparação destaco 3 detalhes base importantes: A elaboração de uma Pasta que fará o tempero total da carne. A aplicação da mesma Pasta (foto ao lado) que ficará a "Marinar" por diversas horas e o processo de assar que deverá ser lento e em fogo brando.

Cá em Casa, e de novo, as cobaias foram meus sogros e a Cris, que exultaram de satisfação com o resultado final, "UMA DELÍCIA", a Carne se desfaz e ficou muito saborosa, disseram eles.

Desafio-vos pois a experimentarem esta receita e depois me dizerem sobre os resultados, se o forno for a Lenha ainda melhor. Para os amantes de sabores fortes aconselho um reforço na Pimenta e na Paprika. (Cliquem na foto para o Passo a Passo Fotográfico)

Receita "Porco Assado "Especial"" (Clique "Ler mais")

Ingredientes:

1 Lombo ou Perna de Porco com cerca de 2,5 kg.

1 Ramo Grande de Salsa.

75 gr. de Manteiga de Cozinha ou Banha.

1 Colher de Sobremesa de Paprika.

4 Dentes de Alho.

2 Colheres de Sopa de Azeite de Qualidade.

Pimenta em Grão (q.b.)

Sal Grosso (q.b.)

Preparação:

PASTA PARA BARRAR.

Coloque todos os ingredientes (excepto a carne) num recipiente e bata na "Varinha" ou "Liquificador" até obtenção de uma Pasta semi-dura.

CARNE:

Com uma Faca, abra pequenos pontos de penetração da Pasta na Carne. Barre TODA (cima, baixo e lados) a Carne com a Pasta, cubra com Papel Manteiga e deixe repousar no Frigorífico (Geladeira) cerca de 10-12 horas.

Pré aqueça o forno a 150º e baixe para 120º após colocada a Carne.

Deixe Assar MUITO lentamente em fogo brando até ficar "tostadinha", vigiando sempre de modo a não assar muito depressa. (pode demorar cerca de 2-3 horas.

Corte em Fatias e Sirva com Batatinha Frita às Rodelas (ou arroz, caso prefira) e salada, regando com o Molho no Parto, e...... Muito Bom Apetite!!!

(Nota: Poderá acompanhar a preparação das Batatas Fritas no Passo a Passo Fotográfico)