quinta-feira, 1 de julho de 2010

Empadão de Bacalhau (Escondidinho de Bacalhau)

Como no Brasil o Bacalhau é Carissimo, e por vezes aproveitando as sobras de alguma outra “bacalhausada” comecei por fazer este “Empadão de Bacalhau” diversas vezes, por aqui chamado de “Escondidinho de Bacalhau”, já testado com amigos por diversas vezes e foi sempre elogiado.
Receita "Empadão de Bacalhau"
Ingredientes (para 4 pessoas):
700 gr. de Bacalhau Desfiado ou Sobras de Bacalhau.
1 Kg. de Batata Branca
2 Cebolas
5 Dentes de Alho
1 Tomates (maduros)
1 Pacote de Natas (ou Creme de Leite)
50-70 gr. de Manteiga
100 ml. De Mayonaise Caseira
6 Azeitonas Grandes
Azeite Português q.b.
Noz Moscada q.b.
1 Raminho de Salsa
Sal q.b.
Pimenta Branca q.b.
Preparação:
Coza as Batatas em Água e Sal.
Faça o Puré. Eu costumo usar o Processador que é bem mais simples do que no Passador Manual e fica bem desfeito.
Junte no Processador, as Batatas, a Manteiga, a Noz Moscada, 1 Pitada de Pimenta e as Natas. Desfazer muito bem até à obtenção de um Puré. Se tiver que usar os Processador por diversas vezes (2-3) até usar todas as batatas, divida os restantes ingredientes em partes iguais por cada vez.
Reserve o Puré.
Pique a Cebola, o Alho e o Tomate sem pele finamente.
Prepare um generoso refogado com o Azeite, a Cebola, o Alho e o Tomate. Deixe alourar e junte o Bacalhau desfiado e uma "Pitada" de Pimenta Branca, mexa bem e deixe cozinhar em lume baixo por uns 15 minutos até secar parte do molho.
Junte a Salsa picada e misture.
Unte com Manteiga uma Travessa Refractaria de Vidro ou Barro.
Espalhe bem a metade do Puré numa Primeira Camada em toda a superfície da travessa.
Espalhe o Bacalhau, na Segunda Camada e cubra com a Segunda Camada de Puré do mesmo modo.
Cubra com uma fina camada de Mayonaise Caseira espalhada com uma colher. Decore passando um garfo nos dois sentidos e com as azeitonas (ver fotos)
No forno, pré-aquecido a 200º, baixe o forno para 150º e leve a travessa até alourar e "gratinar" a Mayonaise no topo da travessa. (10 a 20 minutos)
Sirva com Salada de Alface e cebola.
Nota:
Há quem use puré de batata daquele que se compra pronto ou em pré-mistura. Facilitará a sua confecção, sem dúvida, mas mesmo assim prefiro o Puré confeccionado com as próprias batatas.
No lugar da maionese por usar duas gemas de ovo batido espalhadas do mesmo modo.
Clique na Foto para o passo a passo fotográfico da receita e Bom Apetite!

1 comentário:

nemacharmosa disse...

Oi!!!Zé,fiquei feliz em te ver lá no nema, e a Crís como está?
Olha sou suspeita em falar sobre teu blog, para mim, ficou ótimo viu? As donas de casa blogueiras como eu vivem numa tremenda correria, e achando tudo que você nos proporciona em um só blog é muito bom!!
Estou levando a receita deste escondidinho, deve ser maravilhoso \o/.
Prabéns está muito bonita a apresentação.
Te desejo muito sucesso.
Beijos na Crís.
Fiquem com Deus

 
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